1年に1度訪れる『誕生日』大切な人といきたいレストラン

ルネサンス「再興」

冬の間、じっと暖かくなるのを待っていた植物達が芽をだし、眠っていた動物達が元気に動き出す。素晴らしい目覚めを予感させるメニュー。

新玉ねぎ、アスパラガス、蕪。
大地のエネルギーをたっぷり含んだ春野菜を中心に、歓喜にみちた自然の恵みをいただけます。

まずは食前酒をほんの一口

これから始まるフランスと日本のマリアージュは、ロゼワインと梅酒をブレンドした食前酒でスタート。

春らしい桜色をした優しい味わいに、ますます食欲がわいてきます。

〜歳時記〜 アスパラガス、アワビ、コダカ／ブラットオレンジ、蜂蜜酒

お店の名前である『レフェルヴェソンス（フランス語で「沸き立つ泡」）』

泡に包まれた海の幸と春の香り…。
一皿目から、ザ・レフェルヴェソンス。

〜アップルパイのように #37〜 穴子、生姜、ゴマ

一つ一つの料理にテーマを持ち、自然の恵みに感謝し、手間ひまかけた料理はお腹だけでなく心もホカホカに。

〜目覚め〜 戻り鰹と山菜たち、芥子西京味噌

〜定点〜 蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ

丁寧にじっくり4時間かけて火入れする。

香り、瑞々しさ、甘味、苦味…素材そのものがもつ純粋な味わいから、四季の移り変わりを知る。

オープン当初から変わらないスペシャリテ。

〜歓喜〜 甘鯛の鱗焼き、蛍烏賊のピュレとブールブラン、菜の花と種漬花、山山椒のオイル

パリッパリの香ばしい鱗、しっとりとした甘鯛に蛍烏賊の濃厚な旨味が加わったソース。

至福のひととき。忘れられない美味しさです。

〜海の神、山の神〜 鳩の炙り焼き、本枯節しのソースと新玉ねぎのガストリック、三種の穀物と蕗の薹、新玉葱のカプチーノ

モモ、ムネ肉、両方味わえます。

〜桜の木の下で〜 桜の葉のチーズスフレとワイルドアプリコットのアイス、とちおとめ、おくみどり、桜の花

お薄

コースの最後まで、お店のコンセプトが一切ブレず、全てが最高に美味しい。

日本の泡といえば「お抹茶」

小菓子

〜World Peace〜

心と身体が自然に沸き立ってゆく『 L'Effervescence 』

日本の四季を感じながら、自然の恵みを一つ一つ大切にいただく。感謝する喜びに溢れた料理と、この上ないオモテナシ。

大切な人との記念日やお祝いに、至福のひとときをいかがでしょうか。

L'Effervescence（レフェルヴェソンス）

住所：東京都港区西麻布2-26-4
電話番号：03-5766-9500
営業時間：
【ランチ】12:00〜16:00（L.O.13:30）
【ディナー】18:00〜23:30（L.O.20:00）
定休日：日曜日、月曜日
※お店ではスマートカジュアルを推奨しています。極度にカジュアルな服装での来店は断られる場合があります。