こんにちは、梅干しソムリエ 橘香央里です。

月曜日、今週も梅を食べて元気に過ごしましょう！

今回は、健康に気を付けたい寒い季節に大活躍の梅酢をご紹介します！

五代庵『白梅酢』

こちらは老舗梅干専門店、五代庵の『白梅酢』です。

梅酢は、梅干しを作る製造工程、梅を塩で漬け込むことで生まれます。
紀州南高梅の完熟梅と塩をサンドイッチ状に1ヶ月漬け込み、塩の浸透圧で25%ほどの梅酢が抽出できるそうです。

有機酸が豊富

梅酢は、梅のクエン酸、リンゴ酸、ミネラルをたっぷり含んでいて体に嬉しいこといっぱい！

調味料として、ドレッシングの材料に使ったり、魚の臭みを取ったり、肉を柔らかくしたり。

オススメはお鍋

私は鍋に入れるのが好きです。

寒くなってきた最近は、家で鍋をすることが多いので、キューブ型の鍋の素を少なめに入れてあとは梅酢を入れます。

そして、追い梅干し。
加熱した梅干しは脂肪燃焼効果もアップ！
更に、夜梅を食べることで骨密度もアップ！
こんな効果が期待できます。

さっぱり梅風味は鶏にも豚にも合います。

他にも五代庵の梅酢からできた商品は、以前にもご紹介した「梅胡麻」「梅塩」があります。